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泡菜湯是韓國人最基本的家常菜色，但是在台灣要吃到正統的韓式泡菜湯實在不容易，通常都是吃到泡菜鍋、海鮮泡菜鍋、海鮮豆腐鍋之類的火鍋，正統的韓式泡菜湯除了豬肉之外，幾乎沒有份其他的食材，如何在家做出正統的韓式泡菜湯，其實只要簡單的幾個步驟就可以了歐

泡菜湯食材（2人份）

1.掏米水2杯380ml

2.豬梅花肉或豬五花一片120g切塊，

3.酸泡菜一杯150g

4.蒜末二匙30g

5.蔥花一把30g

6.辣椒粉兩大匙30g

7.蝦醬（或魚露）一匙15ml

8.

泡菜湯作法

1.準備鍋子一個，沒有陶鍋的話，可以用雪平鍋之類的鍋子替代，這個不是很重要，只要能煮熟食材的鍋子即可

2.鍋子倒入掏米水兩杯約380ml，掏米水就是洗米洗到第三次的水，因為水裡面有澱粉，可以濃縮泡菜湯的味道，這個就是泡菜湯好吃的秘訣，如果沒有掏米水也沒關係，可以用糯米粉替代，大概用四分一匙即可，讓水有點濁度即可，記得用糯米粉的時候要在冷水的時候就攪拌均勻，不是等煮滾了再加，那就變成勾芡了。

3.倒入酸泡菜一杯，酸泡菜就是放比較久的泡菜，在賣場選擇的時候，挑已經變到透的就是比較酸的泡菜，如果吃起來不酸，也可以加醋替代

4.將豬肉切小片放入一起煮，放豬肉的目的是讓泡菜湯有油脂的香味，如果沒豬肉，加鮪魚罐頭一匙也是可以。

5.開火將上面煮滾，試味道不夠鹹可加鹽，不夠辣可加辣椒粉，最後加上蒜末跟灑上蔥花即可。

泡菜湯重點

其實要做出正統的韓式泡菜湯不難，第一要有酸的泡菜，不夠酸就加醋，第二要有掏米水，沒掏米水就用糯米粉，大概掌握這兩個重點，就可以在家裡做出好吃的韓式泡菜湯囉。